전기밥솥으로 수비드 잠봉햄 직접 만들어 봤습니다

 

트레이더스에서 구매한 냉동 목전지를 이용해 수비드 잠봉햄을 만들어 봤습니다.

 

염지액은 아질산염 계산기 엑셀 파일을 이용해 계량해 사용했고 향신료는 피클링 스파이스만 사용했습니다.

 

 

진공포장후 일주일동안 숙성을 하였고 잘 씻어내어 키친타올을 이용해 물기를 제거했습니다.

 

 

전기밥솥 물온도도 수제햄하기 좋은 적정온도..!! 물온도 65~70내외로 수비드가 가능합니다!!

 

보온밥솥에서 보온 상태에서 8시간 수비드 후, 1시간 얼음물에 식혀주고, 하루동안 냉장보관 후에 잘라줬습니다.

보온밥솥으로 수비드를 해도 쉽게 잘 되더라구요! ㅎㅎ

 

구체적인 만드는 방법은 아래 영상 참고하시면 됩니다 !

 

https://youtu.be/S3KLvtods6Q?si=m8TKtIHwHCFAS6VW